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白茶这么多我却偏偏喜欢白牡丹这四个理由足够

作者:admin    发布时间:2019-07-06 11:36     浏览次数 :

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  今天有事去了一趟西昆,晚了发◇…=▲文,回程路上堵在管阳的高速◁☆●•○△上,打开手机消遣看到高晓松发的生日长文,作为我喜欢的作者,凌晨时分,他发了一张敷着面膜的自拍,我的“特别关注”响铃就响起,“矮大紧”50了。

  下午三点,他又发了一篇长文,倏而人生半个世纪已过,这个男人留下的至理名言太多。

  高晓松说过,二十岁认识到别人竟然比自己强,很痛苦,仿佛挑起了重担。三十岁认识到别人依然比自己强,很空虚,像挑着担子不知道去哪。四十岁意识到别人确实比自己强,很幸福,终于可以卸下担子,云游一下。

  年轻时的高晓松恃才傲物、飞扬跋扈,有点像我之前说的,天生被老天爷钦定要赏口好饭吃,祖师爷不放心,又添了一些好料,却在年轮的褶皱里,和我们众人一样,妥协,从明白自己的爸妈是一个▲★-●平凡人开始,到明白自己是一个平凡人,还可能明白自己的孩子也是一个普通人的设定。

  我从很早之前就喜欢高晓松,感觉他就像现代的古诗人,沉溺于闲暇,散漫而疏放,优游而冥如,风雅而自任。

  2011年的时候,高晓松因为酒驾而被判刑,这个事情一时间轰动,当时在法庭上,他的律师请求减刑,但是他自己拒绝了。

  “人生缺这一个月吗?不就一片树叶子从树上落下来了嘛,有点太小气了”,他还在狱中与狱友一起拜把子,与狱友约定一起周游世界。

  “想到漫长的人生,六个月不算★-●=•▽什么,但是一想到女儿,这六个月就变得很长很长”

  想来自己,快到四十的年纪好像也不优秀,人生的五分之二已过,体会过高光时★△◁◁▽▼刻,也感悟人走茶凉 ,但唯独对茶的执着不减,热爱不灭,会为工艺、山场、滋味的讨论拍桌子,会为一泡难得的“极品”两眼放光,会为自家私藏着的“老茶库”沾沾自喜。

  喝过很多◆●△▼●的好茶下肚,对寿眉情有独钟,但如说我要推荐的白茶第一位,我选择白牡◇•■★▼丹。

  下午在西昆喝茶的时候,喝了2017的荒野牡丹王,体验很不错。这款白牡丹选用太姥山连脉的西昆山麓大白茶为原料,芽叶比较细嫩,马蹄节有大有小,这跟梗的老嫩程度和粗细程度息息相关。老些的梗,马蹄结略大,嫩些的梗,马蹄结略小,结更平。不过也侧面证实了粗放的生存环境,只闻干茶就能感受到浓郁▲=○▼花香,滋味上较银针更浓郁,却又比一般牡丹多了鲜灵。

  整体的口感是:入口绵柔圆润,三泡之后,内含胶质完全析出,茶汤更显稠滑厚实,回甘▷•●显著。如果○▲-•■□收藏,建议再陈放两年,这样新茶所蕴含的青嫩气息会随着时间而淡化,香气、滋味转趋富饶、醇厚,荒野茶的特性也会完全彰显出来,收藏价值优于一般茶园茶。

  很多的茶友知道我喜欢寿眉,主要是藏茶上的选择。但是口感上,我更偏爱白牡丹,理由是有芽有叶有梗,滋味跨度大,口感层次变化多,整体口感评价是比较饱满。但是相比价格高昂的银针而言,价格不及银针的一半,风味却更多元。

  并且,在福鼎核心产区,特级牡丹王的价格是不输于银针的,春茶季的时候,福鼎的气温特别是高山产区的,气温变化非常剧烈。在春茶季的前段,气温一般在15°C左右,非常适合芽头的生长。这个时候茶农会抓紧采摘银针。到了春茶季的中后段,气温会在两天内骤然升至20°以上,嫩芽急剧变老,而叶快速生长,这个时候采摘出来的就是白牡丹。

  特级牡丹王的采摘时间就是这急剧变化的前2-4天,采摘时间短,量还少,所以特级牡丹王是不输于银针的存在。在政和地区,很多的茶友更追捧牡丹王的原因也在此,相比头茬采摘下来的银针,牡丹王的内质物生长更加丰富,在口感上就会呈现更醇厚的风味。

  另外要说一句:工艺水平高、内含物质充足的白牡丹很可能比工艺欠缺、内质不足的白毫银针还贵。

  白茶★▽…◇的鲜爽,毫香蜜韵,甘甜等特质都蕴含在内,白牡丹既有芽的鲜也有叶的甜,滋味会比白毫银针要醇厚一些。

  另外,外形真的是美,白牡丹采用一芽一二叶,是最出名的二叶抱心茶,绿叶夹银白色毫心共为一茶,就像花朵一样,在茶汤中绿叶托着嫩芽,宛如盛放的牡丹,好喝的美名在外,用玻璃杯泡的时候,曼妙的茶芽在水中浮沉也像朵朵在水中盛开的花。

  同一年份白茶中,银针价格最高,一般人难以大量收藏,而二级牡丹基本上是工薪阶层的消费,价格亲民。

  新茶便宜,老茶贵,对于老茶客来说,藏新茶这是性价比最高的途径,以一•☆■▲级牡丹为例,收藏5年后品饮,就会有很好的毫香蜜韵的体验,更何况,价格只有银针的一半,认为收藏银针囊中羞涩的茶友不妨收藏一些等级比较高的白牡丹,也是可饮可品的首选。

  二级牡丹较便宜,可以多收•□▼◁▼藏,做为平常的口粮茶,一级牡丹贵一点,但在新茶阶段价差也可以接受,这也是常规收藏品种,特级牡丹少量◆◁•收藏,满足日常改善型需求。

  白牡丹的等级分类多,所以在价格上的跨度也很大,很多茶友会问我:为什么同样是白牡丹,价格怎么会差得这么远呢?

  实在是品质加上工艺的双重结果罢了,不同等级的牡丹老嫩程度不一样,也造成了工艺上的区分。

  比如,特级白牡丹要求鲜叶原料芽头肥壮且叶背多茸毛,但对于二级白牡▪…□▷▷•丹,鲜叶特征为有芽头但不要求非常多、允许有一定的老叶存在,工艺水平亦不如等级高的白牡丹来得要求高。

  白茶鲜叶越嫩叶背的茸毛越多,越老茸毛也就越少,所以要想达到等级标准,还是比较苛刻的,而且芽叶越嫩,在走水萎凋的时候,难度更大,嫩芽内的水分要想全部烘干,达到国标内的含水量比寿眉这些的难多了。

  前几天,由著名演员王刚老师现场拍卖的白茶饼拍出了二十几万的高价,说明白茶经济价值是相当可观,但很多茶友说白茶的茶农茶商得益不菲,我只能说在福鼎茶区,白茶必然要备受推崇,至于是否得益得看长远。

  原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈,其他平台转发请注明出处,谢谢合作!返回搜狐,查看更多

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